Le couscous est un de ces plats que j'aime énormément. Que ce soit à votre goût comme son peparación distillée passion pour les soins de cuisson et une grande pour les ingrédients.

Normalement Patxi qui nous ravit à la préparation magistrale de ce plat, mais il ya quelques semaines j'ai décidé de préparer pour la première fois et j'ai vraiment apprécié à la fois lors de la préparation et pendant la dégustation.

Bien qu'il existe d'autres préparations, fidèle à la tradition marocaine d'agneau que j'ai choisi comme la base de la viande à ragoût et certains légumes qui sont des partenaires essentiels dans ce plat.

Ensuite, vous avez tous les détails de cette recette fantastique.

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 agneau désossée kg (jambe ou l'épaule)
500 grammes de couscous de blé cous
750 ml de bouillon de poulet ou de boeuf ou 750 ml d'eau
10 à 12 dattes fraîches pour la garniture
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 grammes de tomates pelées et hachées
2 oignons, pelés et coupés en quartiers
2 gousses d'ail, hachées finement
1 cc de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma paprika
Quelques mèches de safran
1 bâton de cannelle
5 branches de coriandre fraîche
5 branches de persil frais
4 carottes coupées en quartiers sur la longueur
2 navets, pelés et coupés en quartiers
2 patates douces pelées et coupées en quartiers sur la longueur
4 courgettes, coupées en bâtonnets
400 grammes de potiron, coupé en bâtonnets
400 grammes de pois chiches cuits, égouttés
30 grammes de raisins secs

Préparation de la Stew

1. Nettoyez l'agneau enlever la graisse et préparés dans des pièces similaires d'un pouce
2. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'agneau avec l'oignon et l'ail
3. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'agneau perd sa couleur rouge
4. Ajouter le curcuma, le paprika et le safran et ajouter le bouillon (ou eau)
5. Ensuite, ajoutez le bâton de cannelle, le poivre, le sel, la coriandre, le persil et les tomates pelées
6. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 60 minutes
7. Retirer le couvercle et ajouter les carottes et les navets et laisser cuire encore 20 minutes et récapituler
8. Retirer le couvercle et ajouter la pomme de terre douce, la citrouille, les courgettes, les raisins secs et pois chiches
9. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce la viande et les légumes soient tendres

Alors que le ragoût est terminé, préparer les grains de semoule de blé en suivant les instructions de bât.

Présentation

Présent sur un grand plat ou tahini dans le four préchauffé, faire une montagne de grains dans le centre et la distribution des ingrédients avec une certaine harmonie autour d'elle. Garnir avec quelques dattes et l'eau avec un peu de bouillon du ragoût.

En plus de servir le reste dans un bol de bouillon et un peu d'harissa si vous aimez la chaleur.