Pour ceux qui ne sont pas familiers avec cette chaps coupées ou carillera est l'un des plus riches sections pour la cuisson. Sa viande, situé sur les côtés de la tête de porc ou de veau, légèrement fibreuse, très gélatineux et très tendre.
Il existe de nombreuses options pour la cuisson des jambières et cette fois nous avons choisi de profiter de sa texture et la saveur, la combinaison uniquement avec des carottes et un peu de vin rouge pour donner corps à la sauce.
Il est très important que avant de faire cuire les joues limpiéis tirant légèrement à la maison avec un couteau bien aiguisé les beaux tissus qui couvrent d'un côté et les dépôts qui ont pu rester collés. Il est donc important de demander de ne pas couper en à votre boucher, demandez des morceaux entiers et après le nettoyage, les troceáis vous à la maison.
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Ingrédients (pour 3-4 personnes)
600-700 grammes de joue de porc ibérique
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
4 carottes moyennes
1/2 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf
Une feuille de laurier
Un peu de farine
Sel et poivre
Eau
Huile d'olive vierge
Préparation Fabada
- Nettoyez et hachez les gars en morceaux de taille moyenne.
- Assaisonner les morceaux et les rouler dans la farine les joues légèrement.
- Hacher l'oignon le plus finement possible et l'ail dans les feuilles.
- Lentement les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Retirer les morceaux et mettre de côté et laissez un peu d'huile et ajouter l'oignon haché et l'ail pour faire sauter.
- A dix minutes lorsque qu'ils soient légèrement dorés ajouter le vin et laisser réduire deux ou trois minutes.
- Puis ajoutez les morceaux de jambières et un verre de bouillon de les couvrir à la légère.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 80-90 minutes.
- Nettoyez et hachez les carottes et les ajouter dans la poêle.
- Laisser mijoter couvert pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise de surveillance qui ne colle pas.
Présentation
La viande est accompagnée par Emplata carottes et sauce
Les joues est aussi très bon avec un peu d'oignon et la carotte faire sauter tout et dans le même huile refrie les gars, lorsqu'il est libéré de la viande Lasangre est versé 1 litre de vin pour 5 kilos de la joue gauche et sauter l' viande avec du vin, les épices ne verse sel et le poivre lorsque la viande est tendre est incorporé oignon et les carottes braisées et ke dehors et nous avait fouetté gars ke vraiment bons, cette recette est introduit dans le restaurant où je travaille et essayez cette délicieuse effet.
[...] Salsa pour l'image Joues: Voir l'article sur mon blog jlastras sur le lien dans mon blog Voir le post à [...]
anges, je vous remercie pour vos commentaires et dites-nous votre expérience, nous sommes très heureux.
Gianni, merci pour votre commentaire, j'espère que vous nous raconter votre expérience.
J'ai mangé ce plat dans le Rinconcillo à Séville, un plat étonnant! La version de Rinconcillo également eu pommes de terre coupées très petites frites avec romarin, j'ai mangé des épinards avec des pois chiches, meraviglioso. Je vais ententarlo la semaine prochaine. Salutations.
Je l'ai fait pour la communion de ma fille et ce fut un triomphe. tous ont été ravis. est exquis.
doit être Provare très savoureux dans le pot, je suis assez espresso esperta