L'été est un temps propice à la pêche du calmar et bien plus gros poissons atteignant presque la chute maintenant vous pouvez trouver collection spectaculaire d'environ un kilo qui sont très tendre et savoureuse à développer de différentes façons. Je préfère les faire cuire dans son propre encre ou grillé, mais celui-ci doit être un peu plus grand, environ un kilo et demi et sont compliquées à faire à la maison si vous n'avez pas une grande assiette.

Pour un bon résultat est important de les nettoyer correctement et lorsque nous le faisons dans le domaine des viscères a trouvé un sac de apartaremos d'encre avec précaution et réserve pour une utilisation dans la recette car elle est la base de la sauce.

Pour moi et pour cette touche personnelle appris de ma mère ajouter à la sauce quelques cuillères à soupe de jambon haché finement (œil qui n'est pas trop salée) qui donnent une saveur particulière qui fait de l'encre avec laquelle vous pouvez faire sans ajouter de sel préparation. Vous verrez aussi que je utiliser comme fond un stock de poissons, mais remplaçable pour eau, cependant, garder à l'esprit que vous ne devriez pas prendre longtemps parce que le calmar jeter beaucoup d'eau pendant la cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes)
2 g de 700-800 calmars grande chaque
300 cc de fond de poisson
1 oignon
1 petit poivron vert
2 gousses d'ail
1 brin de persil
2 cuillères à soupe finement haché le jambon (environ 50 g)
2 cuillères à soupe de sauce tomate
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de vin blanc

Préparation de Squid

1. Bien nettoyer et préparer les calmars, je voudrais faire des anneaux, mais au goût et réserver. Rappelez-vous vos sacs à la portée et imprimeurs de livres.
2. En passant par un oignon hache, l'ail, le poivre et le persil.
3. Placer dans une huile casserole, chauffer à feu moyen et faire revenir l'émincé pendant environ 15 minutes.
4. Hachez le jambon et grandement ajouter à la sauce avec la sauce tomate.
5. Faire revenir tout pour trois ou quatre minutes, après quoi ajouter le vin et laisser évaporer quelques minutes plus rapide.
6. Ajouter les calamars et mélanger avec la sauce.
7. Ajouter le fumet de poisson sur le cojunto.
8. Mettre les sacs d'encre dans une passoire, effectuée par plusieurs coupes avec des ciseaux et de placer la passoire sur le stock et avec une cuillère en bois, les pressant contre la passoire pour aller jusqu'à ce qu'ils libèrent toute leur encre. Nous verrons comment ils foncent et épaissir la sauce légèrement.
9. Laissez mijoter à découvert les calmars pendant environ 60 minutes, en prenant soin de ne pas faire de la salsa.
10. Peu à peu, la sauce doit être d'évaporation et épaississement.
11. Essayez de voir au-delà la fois tendre.

Présentation

Présenté dans un grand plat avec du riz bouilli blanc (et plus tard légèrement sautés à l'ail et l'huile) et saupoudrez avec un peu de persil haché.

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