He estado en El Ermitaño en tres o cuatro ocasiones, ya las dos últimas el pasado verano en dos domingos consecutivos. En mi caso se trató de una parada, que debía haber sido rápida, en su bodega, la zona del bar. Creo que la carta difiere de la del restaurante pero al fin y al cabo la cocina y el corte de los platos es el mismo.

Lo peor de las dos ocasiones fue el servicio y no por no ser esmerado, sino porque aun siéndolo, no llegaban lo que revela un problema al menos en el salón donde yo estuve o en la cocina y como sirve a esta parte del restaurante. Tuvimos alguna anécdota digna de mención, pero centrémonos en la cocina.

Para mi El Ermitaño es uno de estos lugares del que no se puede decir que se coma mal, quede eso claro. Lo que si que puedo decir el que tiene platos sublimes, impresionantes y otros con los que te puedes simplemente estrellar y tener un rotundo fracaso. El motivo creo que no es otro que determinado toques innovadores traspasen sin mucho existo la barrera de una cocina de tradición avalada por un buen producto.

Muy buenos y bien servidos, excepto en tiempo, los menús infantiles, las croquetas, la cinta de lomo, los escalopines y el lenguado, todos ellos ricos. Rica también con muy buen equilibrio entre ahumado, dulce y salado de La Sardina Ahumada con Puerro Confitado. Un sublime e inmejorable Lomo de Vacuno a la brasa, por su calidad y por su elaboración respetando el producto.

Decepcionante especialmente el Cochinillo Confitado a la Naranja con una carne fuera de punto y también algunos platos con mezclas sin orden ni concierto que en mi opinión pasan por la mesa sin pena ni gloria, El Atún Rojo Marinado con Anchoas, Huevas, Quesos Castellanos, Tomate Dulce, Olivas y Piñones y por otro lado el Pulpo a la Brasa con Pisto de Verduras, Tocino y Sopa de Patata al Humo.

Respecto a la Presa Encostrada en su Corteza con Cebolleta Trufada curiosa al inicio pero algo pesada al final y eclipsa la buena calidad de la carne. El Guiso de Muslo de Gallo de corral también mejorable.

En definitiva, en mi opinión, un lugar que hay que conocer, referente en la zona, pero donde en mi opinión, no siempre es fácil acertar con los platos.

Os dejo mis fotos.