Por fin lo puedo contar!!!
La semana pasada acompañé a adiaz a comprar un “Kit de iniciación”, así lo bautizamos, para regalar a Pachi para iniciarse en la Cocina Japonesa. Ya lo puedo contar porque ya se lo ha regalado y seguro que la información del Kit en cuestion, de lo que está compuesto y de donde lo compramos, va a ser del interés de todos aquellos que queráis aproximaros a esta espectacular cocina.
Lo primero que debemos aclarar es que la cocina Japonesa es muy amplia y que la compra que realizamos se centró en algunas de las recetas que considero más indicadas para la iniciación principalmente sushi, tempura y yakisoba.
Debéis tener en cuenta que la mayoría de los productos que voy a detallar se adquieren pero luego quedan para futuros usos porque son de apoyo y no se gastan en su totalidad con la primera elaboración.
- Arroz para Sushi
- Vinagre en Polvo para Sushi – Tamanoi Sushinoko
- Vinagre de Arroz – su o kokumotsu-su
- Hojas de Alga Nori para Sushi
- Alga Konbu – Hidaka Konbu
- Alga Wakame – Fueru Wakame
- Gengibre encurtido – gari
- Guindilla Molida – I Chi Mi Tougarashi
- Salsa de Soja – Shoyu
- Mostaza Verde de Rábano Picante (Wasabi) – House Tokusen Nama Wasabi
- Mahonesa Japonesa
- Salsa de Guindilla – Ki Muchi no Moto
- Fideos Instantaneos de Trigo – Mushi Yaki Soba
- Salsa para fideos Yaki Soba
- Masa de Tempura – Raku Raku Ten
Además de los ingredientes os harán falta algunos utensilios que también deberéis adquirir para una correcta elaboración y presentación:
- Un buen cuchillo para el corte del sushi y del pescado
- Moldes para Sushi Nigiri, Maki y Futo Maki
- Esterilla para Sushi – Makisu
- Tina de Madera para el sushi - Handai o Hangiri
- Platos para presentación
- Platillos para la salsa de Soja
- Palillos – Hashi
- Reposa palillos
- Libro de iniciación al Sushi
La tienda que os recomiendo y donde hicimos toda la compra es Tokyo-Ya, desde mi punto de vista la mejor tienda de alimentación japonesa de Madrid, no en vano sirve a casi todos los restaurante japoneses de la ciudad.
Tokyo-Ya (Central)
Avda. Presidente Carmona, 9
28020 Madrid
Tlf.- 91 579 23 11
Fax.- 91 570 71 74
Podeís preguntar por Judith es muy amable y os asesorará sobre cualquier duda que podáis tener.
Con todo esto más el producto fresco que tengamos que comprar en cada caso, en próximas entregas iremos viendo como utilizarlo y como ir elaborando las recetas y platos que vayamos incorporando al Blog.
Animaros como ha hecho Pachi porque os garantizo que los resultados os sorprederán.
Deseando estoy ya iniciarme en la cocina japonesa. Me fascina la asíática (en general) y la nipona (en particular). Y bueno, algún pinito he hecho ya. En concreto, logré con regular éxito una receta llamada Kara-age. En contré un vídeo con los pasos en una web sobre saber. En fin, desgustemos… comer es un placer :-)
Por cierto, pondría la mano en el fuego que el nigiri sushi de pez mantequilla con trufa de Kabuki le cautivaría ¿nos jugamos algo?
Bueno .. bueno … no todos los maki sushi ni los nigiri, ni la comida japonesa lleva alga, así que no le sirva de excusa para no ser atrevido, sin llegar a Kamikaze.
Quisiera yo iniciarme, pero en casa tengo un “colegui” que sospechamos tiene alergia a las algas…se me pone dificil, debo buscar comensales atrevidos…kamikazes.
He estado una vez hace unos 4 años y creo que te lo digo todo. Con independencia del nombre no me gustó ni su cocina ni su precio, por eso no he vuelto.
Su fusión es mediocre y su elaboración también, sobre todo en relación al altísimo precio.
Si queréis probar una buena fusión de la comida japonesa os recomiendo Kabuki, no es un típico Japones, y tiene algunos platos sencillamente espectaculares.
Os recomiendo el tremedo Nigiri sushi de pez mantequilla con Trufa. Podéis disfrutarlo en su barra con una buena cerveza japonesa, pero ojo siempre está hasta arriba.
Kabuki
Avda. Presidente Carmona, 2
28020 Madrid
Tlf.- 91 417 64 15
kabuki@restaurantekabuki.com
http://www.restaurantekabuki.com
Acabo de ver un restaurante japones en Madrid que creo deberia estar en la sección de NO-Recomendaciones. Se llama MINABO y uno de los dueños (era de imaginar por el nombre) es Santiago Segura (el ¿actor?).
Por los comentarios que he leido en ACCUA.com, es caro y un desastre total. Espero que no dure mucho.
Saludos.